Frullatore o sbattitore? Cosa scegliere?

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Che tu sia uno chef professionista o un neofita alle prime armi, ci sono accessori da cucina che non possono assolutamente mancare per la preparazione dei piatti: il frullatore e lo sbattitore sono tra questi. Ma bisogna averli entrambi o è possibile sceglierne uno dei due, senza incappare nelle fatiche di Ercole anche per una semplice carbonara? Con questa guida, vedremo insieme quali sono le loro caratteristiche principali e impareremo a capire quale scegliere sulla base delle singole necessità del caso concreto.

Le principali funzioni del frullatore

Il frullatore è un elettrodomestico noto e diffuso in tutto il mondo, che vanta numerose qualità: la semplicità d’uso, la versatilità e, tutto sommato, la compattezza strutturale ne sono un esempio. Il mercato offre numerose opzioni di scelta, tra modelli professionali e non, per accontentare la maggior parte delle esigenze culinarie.

Le principali funzioni di un frullatore sono:

  • tritare il cibo,
  • mescolare gli ingredienti,
  • emulsionare i liquidi.

In cucina, dunque, un frullatore permette di: realizzare frullati, creare salse, tritare il cibo, fare la maionese, e amalgamare più elementi insieme, semplicemente premendo un tasto. A queste funzioni di base se ne possono aggiungere delle altre, a seconda degli accessori inclusi nel modello prescelto.

Una volta inseriti gli ingredienti nel vano contenitore, il frullatore se attivato lavora in autonomia, basta scegliere l’impostazione di velocità desiderata.

Le principali funzioni dello sbattitore

Lo sbattitore, detto anche frullino, è un piccolo elettrodomestico da cucina che può essere utilizzato per la preparazione di numerosi piatti.

Le funzioni di uno sbattitore sono:

  • montare la panna o gli albumi,
  • preparare composti spusosi,
  • amalgamare i composti.

La sua funzione principale è quella di montare uno o più ingredienti liquidi ma, se si opta per un modello più funzionale, uno sbattitore può anche frullare e impastare due o più elementi insieme.

In genere lo si utilizza per montare la panna o il bianco d’uovo, e rappresenta un valido aiuto tutte le volte in cui si vogliono preparare composti leggeri, insufflati e spumosi.

L’uso delle fruste di uno sbattitore è automatico nei modelli elettrici, ma c’è chi preferisce ancora i modelli manuali rinunciando alle funzioni più complesse dei modelli più accessoriati.

Quali caratteristiche valutare nella scelta di un frullatore

Prima di acquistare un frullatore, è bene conoscere le sue caratteristiche principali. Il frullatore si compone di una parte sottostante, coincidente con il vano motore, e una parte superiore che innesta il bicchiere contenitore. Per ognuna di queste parti bisogna verificare, rispettivamente, potenza e capacità contenitiva, senza dimenticare il materiale costruttivo.

Par valutare un frullatore, dunque, bisogna considerare:

  • la capacità di potenza del motore, in termini di Watt, o Volt per i modelli a batteria,
  • la capacità del contenitore, misurata in litri,
  • il materiale con cui è stata realizzata ciascuna parte,
  • il numero di accessori e funzioni.

Per avere un orientamento generale, possiamo dire che se non si hanno particolari esigenze culinarie, un frullatore con un motore che ha una capacità di potenza media di 200-300 Watt e un contenitore da 500-700 ml, può andare più che bene. Man mano che le prospettive di resa aumentano, però, bisogna aumentare questi valori, fino al raggiungimento di potenze e capacità che sono tipiche dei modelli professionali.

Quanto al materiale esterno, i modelli basici sono realizzati totalmente in pvc, al contrario dei modelli più resistenti e costosi che, invece, abbinano l’alluminio al vetro. Anche la presenza di un maggior numero di accessori e funzioni restituisce un frullatore più prestante, ma se se ne fa un uso basico non sono fondamentali.

Quali caratteristiche valutare nella scelta di uno sbattitore

Come per il frullatore, anche lo sbattitore richiede delle valutazioni in fatto di caratteristiche principali.

In questo caso, prima dell’acquisto, è importante analizzare:

  • la capacità di potenza del motore,
  • la velocità delle fruste,
  • il materiale costruttivo,
  • il peso complessivo.

La capacità di potenza del motore è fondamentale per la scelta del modello giusto. La potenza del motore dello sbattitore è espressa in Watt, ma l’indicazione del suo valore esprime non soltanto la durata massima del suo utilizzo, ma soprattutto la sua capacità di lavorazione degli alimenti.

I modelli più semplici da 150 W possono amalgamare liquidi piuttosto fluidi e al massimo qualche crema. I modelli che raggiungono i 450 W, al contrario, permettono di lavorare impasti di maggiore consistenza.

La velocità delle fruste è un altro tassello importante: un maggior numero di esse garantisce la possibilità di lavorare impasti di diversa densità, scegliendo di volta in volta l’opzione più adatta. Il materiale costruttivo più economico è quello in pvc, ma si possono trovare anche modelli in alluminio senza spendere grandi cifre.

La differenza in termini di resistenza all’usura, ovviamente, è notevole. Infine, considerato che lo sbattitore si utilizza tenendolo costantemente in mano, il suo peso complessivo conta. I modelli di fascia alta sono progettati per essere leggerissimi da usare e superano di poco il kilo.

Frullatore o sbattitore? Il confronto

Frullatore

Può svolgere le funzioni di uno sbattitore

  1. Lavora gli alimenti da solo
  2. Può raggiungere velocità elevate
  3. Impiega meno tempo per la lavorazione dei cibi

Sbattitore

Non può svolgere le funzioni di un frullatore

  1. A seconda del modello, bisogna tenerlo in mano per usarlo
  2. Non supera determinate velocità
  3. Impiega più tempo per la lavorazione dei cibi

Come si evince da questo confronto, scegliere un frullatore che includa anche le funzioni di uno sbattitore potrebbe essere più conveniente in termini di praticità e di spazio. Tuttavia, c’è chi preferisce acquistare separatamente i due elettrodomestici in questione, scegliendo un modello altamente prestante per ognuno.

In genere, questa scelta viene compiuta da chi desidera rinunciare ai robot da cucina “tutto in uno” per avere una resa ottimale in cucina, sulla base delle specialità che si è soliti preparare. In effetti, le formule all inclusive degli attrezzi per cucinare spesso fanno tutto, ma mediamente bene.

I professionisti più esigenti o gli amanti di culinaria, invece, preferiscono il singolo attrezzo per la specifica funzione, nella convinzione che per la realizzazione perfetta di un piatto ogni singolo passaggio della sua creazione dev’essere eseguito al meglio.

Noi riteniamo che si tratti di due ausili molto utili in cucina e che la scelta definitiva spetti sempre all’utente, in relazione alle sue personali esigenze.

Copywriter, autrice e redattrice web, sono appassionata di informatica e cucina. Da Marzo 2017, sono rappresentante per la Regione Sicilia del BEN ITALIA e, oltre ad occuparmi di Bitcoin, amo mangiare e testare piccoli e grandi elettrodomestici. Romantica, avanguardista e sognatrice, sono alle prese con il mio primo romanzo.

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3 Philips HR2052/00 Frullatore Daily Collection

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